리치리치 가맹점 Supervising의 가장 기초 방향은 " 가맹점 기초경쟁력을 강화하고, 성공창업의 기반을 구축하여 가맹점 스스로 성공매장을 영위할 수 있는 자생력을 만들어 주는 것"입니다.
오픈 초기 대대적인 이벤트를 실시하면 일평균 1백만원, 2백만원 충분히 만들 수 있습니다. 하지만 오픈초기 보여주기 위한 인위적인 매출은 가맹점 운영에 득보다는 실이 많다는 것을 장사를 해 보신 분은 잘 알고 있습니다. 1)조리 숙련도가 부족한 상황에서 맛과 품질을 정상적으로 유지하지 못하고 2) 대 고객 서비스 수준이 낮아지고 3) 설령 제대로 맛을 내고 서비스를 하였다면, 이는 가맹점주가 운영한 것이 아니라, 본사 직원이 매장을 운영 한 것입니다. 결국 이런 오픈 초기의 인위적인 매출은 소비자에게 부정적인 영향을 미쳐 매출은 단기적인 현상에 그치고 2개월 ~ 3개월이 지나면 매출은 최저점에 도달하게 되어 회복 할 수 없는 피해를 끼치게 됩니다.
리치리치의 성공매장 만들기 프로그램은 단기적인 시각이 아니라 오픈 후 6개월간의 중장기적인 성공매장 만들기 프로그램입니다. 이는 리치리치가 성공창업 보장제도를 실시할 수 있는 근간이 되는 중요 방향입니다.
1. 가맹점 운영 숙련도 향상 기간 :
본사 교육, 현장교육을 마치고 점주님 역량에 따라 수일에서 부터 최대 한달 정도 보고 있습니다. 이 기간은 무리한 홍보 보다는 숙련도를 향상 할 수 있을 정도의 홍보를 진행 합니다.
2. 매출 향상 기간 :
오픈 후 2개월차 부터는 집중적으로 매출 향상을 위한 LSM을 진행하게 됩니다. 리치리치 만의 LSM 메뉴얼에 따라 체계적으로 홍보를 진행하여 매출 목표를 달성 할 수 있도록 본사에서는 홍보판촉 계획을 수립하고 가맹점주님는 꾸준한 실천이 중요합니다.
3. 매출 점검 및 매장운영 재점검 :
3개월이 지나면 목표 매출 달성 여부와 홍보판촉 방법에 대한 전체적인 재 점검을 통해 문제점과 수정방향을 수립합니다. 홍보방향의 문제인지, 메뉴의 맛과 품질의 문제인지, 고객서비스 문제인지 점검을 통해 새로운 목표와 가맹점 운영 방향을 설정합니다.
4. 가맹점 성공매장 안착 여부 판단 :
단계별로 이런 과정을 착실히 수행 하였다면 6개월이 지난 시점엔 성공매장으로 안착 되었는지, 아니면 사업에 대한 재 검토를 해야하는지 판단 해야 할 시기 입니다. 본사와 가맹점의 심층 면담과 운영방향에 대해 충분한 상담을 통해 향후 방향을 결정합니다.
가맹점 운영에 가장 필수적인 것이 안정적인 원부자재 공급입니다. 리치리치는 물류 웹발주 시스템을 구축하고 전국 배송 시스템을 적용하고 있습니다.
가맹점에서는 인터넷을 통해 리치리치 물류 웹발주 시스템에 접속하여 필요하신 원부자재를 주문하시면 됩니다. 웹발주 시스템 구축을 통해 가맹점과 본사의 정확한 입출고 내역 확인, 요일별, 날짜별 주문수량에 대한 예측, 반품내역 확인 등 매장운영에 필수적인 사항을 직접 확인 할 수 있습니다.
작지만 지역별 특성이 매우 강한 곳이 한국입니다. 특정 지역에서 특정 메뉴가 판매가 잘 된다고, 내가 창업할 지역에서도 잘 된다는 보장이 없음에도 불구하고 예비창업자가 흔히 범하는 실수가 바로 이 부분입니다. 저기가 잘되니까 나도 잘되겠지, 반대로 저기가 안되니까 나도 안되겠지... 장사가 잘되기 위해서는 아이테경쟁력과 상권과입지(몫), 운영자 역량 이 세가지가 합쳐져야 성공창업을 할 수 있습니다. 따라서 리치리치는 차별화된 다양한 메뉴 경쟁력을 바탕으로 해당 지역 특성에 맞는 주력 메뉴를 선정하여 판매하는 전략을 구사하고 있습니다.
2. 상권과 입지에 따른 주력 메뉴 판매 전략 사례
1) 웰빙고객, 여성고객 수요층이 많은 지역은 호텔식 두 번 구운치킨과 구운치킨세트메뉴의 판매 비중이 높습니다. 어린이 간식시장의 경우 본사에서 조사한 바에 의하면, 어린이 소비자 의견을 충분히 반영 하여 주문하는 경우와, 주문하는 여성(어머니) 의견대로 주문하는 경우가 거의 비슷한 분포를 보이고 있습니다. 트랜스지방산에 대한 위험성이나 트랜드에 민감하게 반응하는 젊은 맞벌이 부부층이 많은 지역일 경우 주력메뉴로 판매되고 있습니다.
2) 전통적인 소비 성향을 갖고 있는 지역의 경우에는 가장 대중적으로 선호하는 후라이드 계열의 소비가 매우 높습니다. 어린이 고객을 대상으로 설문조사를 한 결과 구운치킨보다는 압도적으로 후라이드의 선호도가 높게 나타나고 있습니다. 따라서 전통적인 소비성향을 갖고 있는 지역은 경쟁력 있는 후라 이드를 주력 메뉴로 판매하고 있습니다. 또한 주변에 유치원이나 초등학교 저학년 소비가 활성화 된 지역은 후라이드와 더불어 순살치킨의 수요도 매우 높습니다. 순살의 경우에는 단체주문의 비중이 높게 나타납니다.
3) 초저녁 소비보다는 성인호프 안주 개념의 소비가 높은 지역이 있습니다. 주로 원룸이나 빌라 처럼 젊은 고객층이 모여 사는 지역의 경우에는 간식 소비보다는 야간시간대 호프배달소비가 높습니다. 이런 상권특징을 갖고 있는 지역은 파치킨이나 리치치킨, 매운맛구운치킨 세트 등 주류와 함께 어 울리는 메뉴의 판매 비중이 높게 나타납니다.
4) 우리나라 상권의 대부분은 어느 한 가지 특성보다는 복합적인 특성을 갖고 있습니다. 오픈 초기 판매 비중과 상권조사 내용을 바탕으로 해당 지역에서 주력으로 판매 예상 되는 메뉴를 집중적으로 홍보하는 전략을 구사하시면 됩니다.
3. 조류독감(A.I)시 판매전략
치킨 전문점의 가장 큰 애로사항인 조류독감 발생시 매출감소 부분을 완전히 해결하였습니다. 국내산 돼지고기를 사용하여 만든 치킨 "돈 후라이드"와 "돈강정"은 특허 출원 및 상표출원을 하여 모방을 금지하고 독점적인 판매가 가능합니다. 또한 기존 가맹점을 통한 판매 결과 단순히 조류독감 시에만 판매가 이루어 지는 것이 아니라, 점차 맛과 품질에 대한 만족도가 상승하고 있고, 닭고기와는 다른 차별화된 맛으로 매니아 층이 확대 되고 있습니다.
※ 전문점 수준 이상의 차별화된 다양한 메뉴 경쟁력을 바탕으로 상권과 지역별 특성에 따라 "주력메뉴"를 선정하여 집중판매 전략으로 전국 어느 상권에서도 안정적인 매출을 확보할 수 있습니다.
성공창업의 첫째 요소는 창업자금의 효율적인 배분입니다. 특히 창업자금의 준비와 관련하여 100% 본인자금만으로 창업하는 것 보다는 정책자금이나 저금리의 자금을 최대한 활용하여 본인 부담을 줄이는 것도 중요한 부분입니다. 다만, 감당하지 못할 정도의 무리한 자금대출을 통한 창업은 바람직하지 않습니다.
총 투자자금에 대한 배분에 대해서는 몇가지로 나누어서 예산을 세워야 하며, 아래에 말씀 드리는 항목에 대해서는 반드시 확인해야만 합니다.
1. 기본 투자 비용 (가맹비,교육비,간판,인테리어,주방기기,주방집기 등) 2. 추가 공사 비용 (매장상황에 따라 변경되는 철거, 전기증설, 가스, 기타옵션 공사 항목) 3. 개별 구매 비용 (냉난방기, TV 등, 브랜드별로 상이하게 적용되고 있습니다) 4. 여유 자금 (오픈 후 홍보,판촉 등 3개월 ~ 6개월 여유자금)
** 창업자금 대출 안내 **
1. 주류대출 (주)하이트 공식지정 협력업체로 무이자 주류대출이 가능하며, 상권과 입지, 매장규모와 개인 신용도에 따라 차등 적용됩니다. 개인 신용상에 큰 문제만 없다면 1천 만원 ~ 5천만원 선으로 가능합니다.
2. 소상공인 창업자금 대출 최근 가장 많이 활용한 자금입니다. 소상공인 센터에서 진행하는 창업교육을 8시간 이상 이수 해야하며 개인 신용상에 문제가 없어야 합니다. 약 2천만원 ~ 5천만원까지 지역별로 차이가 있습니다.
성공창업은 어느 한가지로 이루어 지는 것이 아니라, 성공에 필요한 몇가지 요소가 하나로 합쳐 졌을때 현실로 이루어 질 수 있습니다. 리치리치가 성공창업 보장제를 실시 할 수 있는 것은 1)가맹점의 기초 경쟁력(메뉴의 맛과 품질, 가격경쟁력 등) 2) 기존 가맹점의 성공노하우와 검증된 시스템(상권입지분석, LSM 메뉴얼, 기존매장 성공노하우)를 바탕으로 오픈 후 6개월간의 단계별 성공매장 만들기 프로그램을 통해 성공창업, 안전한 창업을 제도적으로 보장 할 수 있는 확신이 있기에 가능한 제도 입니다.
1. 매출 보장
가맹점의 안정적인 운영에 필요한 최저 매출에 대해 본사에서 보상하는 내용입니다. 매출이 미달 할 경우에는 본사에서 차액분에 대해 보상해 드리는 제도입니다.
2. 리콜제
성공매장 만들기 프로그램에 따라 6개월간 운영 했음에도 불구하고 매출실적이 미진할 경우에 본사 차원에서 초기 투자비에 대해 보상하여, 투자손실 위험을 최소화 하는 제도입니다.
3. 창업투자비 최소화
성공창업의 첫째 요소는 창업 투자자금의 적절한 배분입니다. 리치리치는 기존 시설과 기존 기기를 최대 활용하여 초기투자자금에 대한 부담을 최소화 하고 있습니다.
개정된 가맹사업법에서는 예치대상 가맹금(가맹비,교육비,보증금 등)을 제3의 금융기관을 통해 예치하도록 하고, 가맹사업법에서 정한 문제가 발생할 경우 2개월 이내에 돌려 받을 수 있도록 하고 있습니다. 리치리치는 가맹사업법 제6조의5, 제15조의2, 시행령 16조의2 규정에 따라 가맹계약 체결시(계약금 입금 시) 가맹점 피해보상 보험을 본사부담으로 가입하여, 가맹계약을 체결 하는 예비창업자에게 보험증권을 발급하여 드리며, 가맹사업법에서 정한 문제가 발생할 경우 보험금을 지급 받을 수 있도록 가맹사업법 규정을 준수하고 있습니다.
가맹사업법 개정에 따라 2008년 8월4일 이후로는 공정거래위원회의 심사. 등록을 완료한 정보공개서를 제공하도록 되어있습니다. 리치리치는 8월2일자로 공정위의 심사 등록을 완료하고, 가맹사업법 규정에 따라 가맹계약을 희망하는 예비창업자에게 정보공개서를 제공해 드리고 있습니다. 다만, 정보공개서에는 리치리치 브랜드에 대한 중요한 정보들이 수록되어 있어 온라인 상으로는 제공하지 않고 전화 또는 온라인으로 창업상담을 신청하면 담당자가 개별 연락을 드리고 상담과정을 통해 직접 제공해드립니다
네. 가능합니다. 기존 유사업종을 운영하던 분은 창업 투자비를 최소화 할 수 있는 장점이 있습니다. 투자비용은 일률적으로 말씀드리기가 어렵습니다. 매장 실측을 통해 활용할 수 있는 시설,기기, 집기등은 최대로 활용 하여 투자비를 최소화 할 수 있도록 하고 있습니다. 현장 실측을 통해 리모델링에 따른 공사 내역과 투자예상비용에 대해 별도로 견적을 산출하여 진행합니다.
1. 신규 매장의 경우 (빈 점포에 전체 공사를 하는 경우 입니다.) 1) 총 공사 기간 : 약 15일 ~ 20일 2) 공사 기간 중 : 본사 집체 교육 2인 기준 수료, 사업자 등록증 관련 인허가 신청 3) 현장 교육 : 인테리어 공사 종료 직전 본사 S/V가 가맹점에 파견 하여 현장교육 진행 4) 영업 개시 : 현장 교육 종료 전일 부터 영업을 개시합니다. (점주님 교육성과에 따라 변동 가능)
2. 업종변경 & 리모델링 의 경우 (부분공사 또는 일부 마감재 변경의 경우) 1) 총 공사 기간 : 약 3일 ~ 4일 (주방을 확장 또는 변경 할 경우 7일 예상) 2) 공사 기간 중 : 본사 집체 교육 2인 기준 수료, 사업자등록증 명의 변경 신청 3) 현장교육 : 공사 종료 후 본사 S/V가 가맹점에 파견하여 현장교육 진행 4) 영업개시 : 현장 교육 종료 전일 부터 영업을 개시합니다. (점주님 교육성과에 따라 변동 가능)
모든 메뉴에 대해 판매 가능합니다. 좀더 이해를 돕기 위해 리치리치 메뉴구성에 대해 설명드리겠습니다.
1. 돈 메뉴 (돈후라이드, 돈강정) 2. 호텔식 두번구운치킨 (한마리구운치킨, 매운맛구운치킨, 윙봉구운치킨) 3. 명품 강정메뉴 (순살강정, 한마리강정, 돈강정) 4. 정통 치킨메뉴 (후라이드, 양념, 순살) 5. 호프 특화치킨 (리치치킨, 파치킨) 6. 다양한 세트메뉴 (후라이드 강정세트, 구운치킨강정세트, 돈세트, 순살세트) * 기타 다양한 호프메뉴
홈배달 전문점으로 매장을 운영할 경우에는 "어린이 간식시장"을 타겟으로 하여 1.돈메뉴 2.호텔식 두번구운치킨 3. 명품강정메뉴 4. 정통치킨메뉴 5. 다양한 세트메뉴 위주로 판매합니다. 홈배달 전문점이라 하더라도 여름철 파라솔 운영이나 가맹점주님의 희망 할 경우 모든 메뉴의 판매가 가능합니다.
기존 매장을 운영하시던 분의 경우에는 해당 점포의 상권분석을 통해 입점 타당성 조사 후 출점 여부를 판단하고, 점포가 없는 경우 본사에 의뢰하시면 철저한 상권,입지 분석을 통해 점포를 선정합니다. 물론 최종 결정은 본사의 점포브리핑을 바탕으로 점주님과 함께 협의하여 진행합니다.
가장 큰 차이는 상권과 입지의 차이입니다. 동네 상권이라도 입지에 따라 호프(홀)을 활성화 할 수 있는 점포와 그렇지 않은 점포가 있습니다. 또한 홀(HOF)을 활성화 하기 위해서는 인테리어도 매우 중요한 요소이므로 내부시설투자비에 차이가 있습니다. 점포입지와 내부 시설투자비를 제외하면 나머지는 동일하다고 보시면 됩니다
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